10 de janeiro de 2017

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LOJA OHASHI - 5:47 PM

17 de junho de 2015

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5 curiosidades sobre o sushi


O Brasil é o país com mais japoneses que vivem fora do Japão. Não é a toa que uma das culinárias mais apreciadas no Brasil é a japonesa. O sushi já é bastante conhecido e faz parte da paixão de muitos brasileiros, e já passou por diversas adaptações de sabores, cores e texturas.


Conheça 5 curiosidades sobre o sushi.

1. O sushi começou a fama na China



O sushi foi criadono sudeste asiático, nos entornos do Rio Mekong (abranje a China, Laos, Tailândia e Camboja). Após isso, iniciou a fama na China, e se popularizou no Japão.

2. Não se usa hashi para comer o sushi



Os sushis sempre foram consumidos com as mãos, e o uso do hashi se dava apenas para comer o sashimi (peixe cru). Portanto, o sushi sempre foi considerado um alimento fast food.

3. O sushi não tinha arroz



O arroz era utilizado apenas no processo de fermentação para preparar o peixe. Após a fermentação, o arroz fermentado era descartado.


4. O maki-zushi (outro nome para o 'sushi') leva este nome devido ao uso da esteira de bambu



O uso da esteira de bambu para enrolar o sushi garante o formato cilíndrico. O nome desta esteira de bambu é makisu, originando o nome do sushi: maki-zushi.


5. Não se deve desperdiçar o shoyu



O shoyu (molho de soja) deve ser usado com moderação, portanto, deixar shoyu sobrando na mesa é considerado falta de educação. Outra dica é: nunca se deve molhar o arroz no shoyu, pois o bolinho de arroz (nigiri) começa a se soltar. Ao comer o nigiri com sashimi em cima, deve-se sempre virar o nigiri de cabeça pra baixo para evitar que o arroz desmorone.

LOJA OHASHI - 11:01 AM

20 de maio de 2015

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Hayashi rice: famoso prato da culinária japonesa


O Hayashi Rice (ハヤシライス, ou raisu Hayashi) é um prato muito preparado no Japão, semelhante ao karê, pois também leva curry em seus principais ingredientes. O Hayashi Rice leva este nome pelo bife que é picado no estilo da comida hash, palavra derivada do francês hacher (cortar).

Além do curry e do bife picado, o Hayashi Rice leva cogumelos e o demi-glace, que é um molho espanhol muito usado na culinária francesa, feita com vinho tinto, ossos tostados no forno e molho de tomate. O demi-glace confere a coloração escura e textura espessa. 

O prato se origina da antiga cidade mineira de Ikuno, no Japão. Um engenheiro francês que trabalhava em nas minas da cidade, em 1868, adicionou mudanças no prato, adicionando o demi-glace com vinho tinto. Estes ingredientes ainda eram desconhecidos no oriente. 

Modo de preparo


Para o preparo do Hayashi Rice é preciso cortar a carne em pequenas fatias e fritar em óleo. Posteriormente, a cebola é salteada em óleo, e depois adicionados o alho e cogumelos, em fatias finas.

Após o preparo dos vegetais e cogumelos, é adicionado o demi-glace, e posteriormente a carne.
LOJA OHASHI - 9:21 AM

23 de abril de 2015

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Nigagori: mata até 98% de células cancerígenas


O Nigagori (também conhecido como Goya, Melão Amargo, Melãozinho, Melão de São Caetano) pertence à família do chuchu (Cucurbitaceae) e é de origem asiática. É comumente comercializado e consumido ainda verde, e apresenta um sabor bastante amargo. 



Diversos estudos mostraram a eficácia do nigagori no combate à diabetes e outras doenças devido suas propriedades hipoglicemiantes, hipocolesterolêmicas e antivirais. Além disso, também ajuda a emagrecer, pois possui efeitos inibidores de lipogênese através da modulação gênica. 

Estudos utilizando o suco de nigagori, na concentração de 5% em água, comprovaram o impedimento de crescimento de 4 tipos de câncer pancreáticos em apenas 72 horas de tratamento. O suco induz à apoptose (morte programada de células fora do comum pelo organismo) por vários caminhos, um deles foi parar com o fornecimento de açúcar para as células cancerígenas, sendo assim, impedindo que as células tivessem energia o suficiente para seu metabolismo.

O nigagori auxilia no combate ao câncer não só pelo auxílio na apoptose, mas também pelo fato de melhorar a imunidade, desintoxicar o organismo, elimina infecções dentais e materiais tóxicos dos dentes e alcaliniza o organismo.

Mais benefícios do nigagori:
  • Proteção contra infecções bacterianas e virais
  • Protege contra doenças cardíacas
  • Retarda o envelhecimento
  • Repara o DNA 
  • Alivia doenças cardiovasculares
  • Alivia a hipertensão
  • Promove a saúde dos olhos
  • Protege da doença de Alzheimer
  • Protege contra a osteoporose
Fonte: leia o artigo aqui.

LOJA OHASHI - 12:42 PM

17 de abril de 2015

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Kewpie: maionese japonesa


O que é uma "maionese japonesa"?


A Kewpie (marca japonesa de maionese) é mais suave do que as maioneses que já conhecemos e ligeiramente doce, numa textura muito mais próxima de creme, e é feita com vinagre de arroz ao invés de limão ou vinagre destilado. 

Qual a história da maionese Kewpie?


Segundo o site oficial da Kewpie (clique aqui), a maionese foi introduzida pela primeira vez no Japão em 1925, e desde então sua popularidade se fixou. A maionese Kewpie é muito utilizada nos vegetais e no preparo de molhos.

Hoje em dia muitos chefs consideram a Kewpie como "a melhor maionese do mundo", tanto pela sua versatilidade quanto pelo sabor e textura.

Qual a diferença da maionese Kewpie e da Hellman's? 


A maionese Kewpie é feita com a maioria dos ingredientes comuns na maionese: ovos e óleo. 

Porém, a diferença entre a Kewpie e a Hellman's, é que a Kewpie utiliza apenas as gemas dos ovos, enquanto a Hellman's utiliza o ovo inteiro.

Outra diferença notável é a textura: a Kewpie apresenta uma textura mais próxima do creme, enquanto a Hellman's é mais espessa. 

Maionese Kewpie (à direita) e maionese Hellman's (à esquerda). FOTO: IAN KNAUER

Receita de "Maionese Apimentada" com Kewpie


Ingredientes


  •  1 xícara de Maionese Kewpie
  •  2 colheres de sopa de Sriracha (molho de pimenta tailandês)
  •  2 colheres de sopa de açúcar

Preparo

Misture todos os ingredientes até homogeneizar e ficar uniforme.

Sugestão de uso

Utilize os molhos em canapés, pães e até mesmo como molho para salada. 

LOJA OHASHI - 12:17 PM

11 de março de 2015

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Ervas que tratam naturalmente a ansiedade


Segundo um estudo australiano, 1 pessoa a cada 13 sofre de ansiedade. Alguns sintomas da ansiedade, são: incerteza persistente, preocupação insistente, medo de situações ou objetos, falta de controle dos pensamentos, entre outros. 

Para tratar naturalmente a ansiedade, sem precisar de remédios, existem algumas ervas que ajudam a tratar os principais sintomas. 

Conheça 4 ervas que podem ajudar:


1. Manjericão



O manjericão sempre foi muito utilizado na Ásia para promover saúde física, mental e até espiritual. 

O manjericão auxilia o organismo a responder de forma eficaz ao estresse físico e emocional, além de ser repleto de compostos que reduzem os níveis de hormônios do estresse, aumentando a memória e prevenindo contra transtornos mentais relacionados a idade.


2. Lavanda



A Lavanda possui um óleo essencial que acalma os nervos e promove um sono reparador. Dessa forma, a Lavanda é muito utilizada na aromaterapia pois desacelera a atividade do sistema nervoso, promove o relaxamento, melhora o humor e concentração. 


3. Camomila



A Camomila é reconhecida pelos cientistas por aliviar eficazmente os sintomas da ansiedade de forma "clinicamente significativa e estatisticamente significativa". 

A Camomila promove um sono reparador, acalma os nervos, é eficaz no tratamento da síndrome do intestino irritável, e também reduzir a inflamação.


4. Kava Kava



A raiz da Kava Kava promove o relaxamento e concentração. Uma mistura feita com a polpa da raiz da planta ajuda a melhorar o humor e aumentar a sensação de contentamento. 

FONTE: http://herboristaalquimica.blogspot.com.br
LOJA OHASHI - 8:54 AM

25 de fevereiro de 2015

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Alimentação viva: por que consumir os germinados?


A alimentação viva leva esse nome pois visa valorizar toda a vitalidade que o alimento oferece durante seu período mais intenso: durante os primeiros momentos da germinação e desenvolvimento. Além dos grãos germinados, a alimentação viva também consiste no consumo de brotos e vegetais crus, garantindo o consumo da maior quantidade de nutrientes possível. 

Durante a germinação, a semente consome todas as reservas de energia que possui. Para este processo, muitas enzimas são produzidas para a quebra desses nutrientes, tornando-os mais fácil para nossa digestão e absorção, evitando que tenhamos problemas com gases.

A germinação consiste em água + sementes. Após sair a raiz e folhas, a planta já recebe a denominação de broto. Os cereais levam de 2 a 3 dias para germinar, enquanto leguminosas (feijões, lentilhas, ervilhas) levam de 5 a 6 dias.

Os germinados têm poucas calorias, sendo mais ricos em vitaminas A e C, complexo B, E e proteínas. 

Alguns grãos mais comuns:

Aveia


Feijão
Cevada

Linhaça

Semente de girassol

Trigo
 



LOJA OHASHI - 10:18 AM

11 de fevereiro de 2015

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Açúcar de coco adoça mais e é mais saudável


O açúcar de coco tem uma produção bastante simples, e não requer produtos químicos em seu processo, sendo considerado mais saudável. A extração é realizada através do néctar das flores da palma do coco, transformado em caramelo e posteriormente triturado em pequenos fragmentos. 


Benefícios


Possui baixo índice glicêmico. O índice glicêmico é de 35, portanto, são digeridos e absorvidos lentamente pelo organismo, estimulando a produção de insulina e diminuindo o risco de diabetes e obesidade.

Rico em vitaminas e minerais. Por não passar pelo processo industrial, o açúcar de coco não perde suas propriedades nutritivas, como as vitaminas do complexo B (B1, B2, B3 e B6), além de zinco, potássio, ferro e magnésio. O açúcar de coco chega a ter mais minerais do que o açúcar mascavo.

Adoça mais do que outros açúcares. É mais eficaz e saudável que o adoçante, açúcar mascavo, açúcar demerara, mel ou melado de cana. 

100% natural. Não é processado, filtrado, ou adulterado. 

Dica


Apesar de tantos benefícios para a saúde, o açúcar de coco não é menos calórico do que o açúcar refinado. A diferença é que o açúcar refinado apresenta apenas calorias e nenhuma vitamina ou mineral, já o açúcar de coco apresenta as calorias e as vitaminas e minerais e baixo índice glicêmico. 

Onde encontrar

www.lojaohashi.com.br

A Loja Ohashi disponibiliza o açúcar de coco da COPRA. Venha nos visitar! (clique aqui para ver nosso endereço)

LOJA OHASHI - 12:34 PM

30 de janeiro de 2015

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3 alimentos que cuidam da nossa pele


A alimentação saudável, além de fazer bem à saúde, ajuda na beleza também, pois a estética é o sinal mais claro de saúde.

O bom funcionamento do intestino, a quantidade de fibras e vitaminas adquiridos através dos alimentos, refletem diretamente na saúde da pele.

Confira 3 alimentos que cuidam da nossa pele


1. Amêndoa




Fortifica o sistema nervoso, diminui o colesterol e controla as diabetes



2. Castanha do Pará




Auxilia no bom funcionamento do sistema nervoso, melhora o humor e rejuvenesce.


3. Uva




Beneficia o sistema nervoso e muscular, além de ser uma ótima fonte de vitamina C.
LOJA OHASHI - 12:27 PM

7 de janeiro de 2015

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RECEITA: sushi de quinoa


Ingredientes

2 xícaras (chá) de quinoa

2 xícaras e 1/4 de água (540 ml)

4 colheres (sopa) de molho de soja

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado

85g de tofu firme cortado em tiras

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

4 folhas de nori (folhas de algas marinhas)

1/2 pepino japonês cortado em palitos

1/2 abacate pequeno cortado em palitos

1 cenoura pequena cortada em palitos



Modo de Preparo


Em uma tigela rasa, misture o molho de soja, o óleo de gergelim torrado e o alho, e deixe o tofu marinando por no mínimo 30 minutos.

Em uma panela coloque a quinoa, a água e o sal no fogo. 

Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe a quinoa cozinhando até ficar macia. Em uma tigela, misture a quinoa cozida com o vinagre de arroz.

Sobre uma esteira de bambu (para fazer sushi) coloque a folha de nori. Com as mãos úmidas, espalhe uniformemente 1/4 da quantidade de quinoa sobre a folha de nori, deixando um espaço vazio (aproximadamente 1 cm) na parte superior. Faça uma tira de ponta a ponta na parte de baixo do nori usando 2 pedaços de tofu marinado, ao lado do tofu coloque 2 pedaços de pepino. Em seguida faça uma tira com o abacate e outra com a cenoura.

Enrole a folha de nori usando a esteira de bambu para ajudar a moldar o sushi. 

Sele o sushi umedecendo a parte de cima da folha de nori com água. 

Faça o mesmo processo com os ingredientes restantes. 

Com uma faca de fio corte os sushis com aproximadamente 2,5 cm de espessura.






Rendimento

16 unidades
470 Kcal por porção

 FONTE: www.vitalin.com.br
LOJA OHASHI - 8:41 AM